Tipp: "Ducasse ganz einfach dank Sophie":
105 Gourmet-Rezepte für Normalsterbliche
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Die Sauce zubereiten
Den Knoblauch in eine kleine Schüssel geben. Die Eigelb, den Senf und den Zitronensaft hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Zutaten dann kräftig mit dem Schneebesen verrühren. 5 Min. ruhen lassen. Das Öl wie bei einer Mayonnaise in einem feinen Strahl unterschlagen. Den geriebenen Parmesan, das fein gehackte Sardellenfilet und die abgezupften, fein geschnittenen Estragonblätter unterheben und die Sauce noch einmal abschmecken.