Tompinambur - süße Knolle der Indianer:
Die besten Rezepte mit dem Gourmetgemüse
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Topinamburknollen unter fließendem Wasser kräftig bürsten, eventuell verwachsene Teile wegschneiden. Die Knolle in Würfel schneiden und in der Gemüsebrühe knapp unter dem Siedepunkt in 15 bis 20 Minuten gar ziehen lassen.
4 EL Topinamburwürfel als Einlage beiseitestellen. Zum Rest das Obers hinzufügen und mit einem Mixer pürieren. Mit Salz, Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken.