GUSTO.AT › Home TV-MEDIA: Lisl Wagner-Bachers FestmenüAlpenlachs Rehrücken & Schoko-Tartelettes veröffentlicht am 1. 2. 2008 © Bild: TV-MEDIA 4/10 Alpenlachs mit Erdäpfel-Sauerrahm-Mus Zutaten 300 g Alpenlachsfilet 300 g Erdäpfel 100 ml Rauchfischfond 150 g Crème fraîche 20 g braune Butter 245 g Obers 5 Blatt Gelatine 150 g Sauerrahm Schnittlauch weiters: Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer, Muskat, Zucker, Butter, Zitronensaft