Unwiderstehliche Herbstschmankerln:
Hmm! Jetzt hat der Kürbis wieder Saison
© Bild: GUSTO/Stefan Liewehr
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Kürbismousse
4 Portionen, Zubereitung ca. 1 Stunde, zum Kühlen ca. 5 Stunden
Zutaten
150 g Zwiebeln
400 g Kürbis (geschält, ohne Kerne)
3 EL Rapsöl
50 ml Weißwein (Welschriesling)
6 Blatt Gelatine
125 ml Schlagobers
Für Sauce und Garnitur
150 g Kürbis (geschält, ohne Kerne)
3 EL Weinessig (Chardonnay-Essig)
3 EL Wasser
3 EL Traubenkernöl
80 g Friséesalat
4 Rucolablätter
Salz, Pfeffer, Kardamon