Vom Maischerl bis zum feinen Reindling:
Das neue Standardwerk - "Kärntner Küche"
© Bild: Verlag Carinthia
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Zubereitung
Geschälten, entkernten Kürbis in dünne Scheiben schneiden. Auf einem Randblech (am besten auf einem Gitter) großflächig verteilen und im vorgeheizten Backrohr erhitzen, sodass sich das Wasser absetzen kann. Kürbis in ein Sieb geben, ausdrücken und danach passieren. Sollte die Masse innen noch zu wässrig sein, am Herd unter ständigem Rühren gut ausdünsten lassen. Dann die Masse abkühlen lassen. Die Eier einrühren, salzen, pfeffern und mit soviel Milch verrühren, dass eine mittelweiche Nockerlmasse entsteht.