GUSTO.AT › Wein in der Küche: Welches Tröpfer passt wofür? veröffentlicht am 16. 9. 2003 9/19 Rotwein Verfeinert dunkle Saucen, Reduktionen, Suppen, Ragouts, Eintöpfe und dergleichen. In der Süßspeisenküche verwendet man ihn für Weinfrüchte und zum Tränken von Aufläufen.