Winterlicher Genuss: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf die kalte Jahreszeit ein
© Bild: GUSTO / Ulrike Köb
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Rotkraut-Terrine mit Äpfeln
3) Kraut abtropfen lassen, Marinade auffangen. Zucker schmelzen (hell karamellisieren), Marinade zugießen und köcheln, bis die Klumpen aufgelöst sind. Kraut darin bissfest garen (ca. 25 Minuten). Mit Salz und einem Hauch Koriander würzen. Übrige Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in das warme Kraut mischen. Kraut in einem kalten Wasserbad auskühlen, aber nicht fest werden lassen. Kraut in die Form füllen, zudecken und für mindestens 2 Stunde kühl stellen. Stürzen, Folie entfernen. Terrine mit einem scharfen Messer (in heißes Wasser tauchen) schneiden. Dazu passt Nussbrot.