Winterlicher Genuss: GUSTO stimmt Sie kulinarisch auf die kalte Jahreszeit ein
© Bild: GUSTO / Ulrike Köb
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Ravioli mit Sellerie-Maronifülle
Zutaten für 14 Stück: 300 g griffiges Mehl (Type 480), 3 Eier (Größe M), 1 Dotter, 1⁄2 TL Salz, 2 EL Olivenöl, 12 EL Wasser
Fülle: 250 g Knollensellerie, 40 g Butter, 2 EL weißer Portwein, 150 ml Wasser, 200 g geschälte Maroni, Salz, Pfeffer, Mehl, verquirltes Ei
1) Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken, alle übrigen Teigzutaten hinein geben, verrühren, nach und nach mit dem Mehl vermengen. So lange kräftig kneten, bis ein glatter Teig entsteht (ca. 10 Minuten). Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten bei Raumtemperatur rasten lassen.