Winzer der Woche ist Newcomer des Jahres: Herbert Zillinger aus Ebenthal im Weinviertel
© Bild: Herbert Zillinger
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Gegen Sauvignonismus
Die richtige Antwort auf den wirtschaftlichen Druck durch internationale Designerweine sieht Zillinger in der Besinnung auf Tradition und Herkunft (DAC). Barrique sollte nur sehr sparsam eingesetzt werden und reduktive, "sauvignoneske" Weintypen sollten vermieden werden. Der Weinviertler arbeitet auch in vielen Belangen ähnlich wie es die biologische Wirtschaftsweise vorsieht, mit einigen Punkten kann er sich allerdings nicht anfreunden. So sei beispielsweise die mechanische Unkrautbekämpfung die Ursache...