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© Bild: GUSTO / Ulrike Köb
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Marinierter Lauch mit PaprikaTofuMarinade
Der Trick bei dieser sanften Soße mit der wunderbaren Farbe: die ganzen Paprikaschoten werden in Salzwasser weich gekocht und dann mit Tofu und Gewürzen cremig gemixt.
Zutaten für 2 Portionen: 400 g Lauch, 500 ml klare Gemüsesuppe, 2 kleine rote Paprikaschoten, 1 EL Zitronensaft, 2 Pimentkörner (Neugewürz)
Tofumarinade: 100 g Tofu, 2 TL Olivenöl, 2 TL Senf, 1⁄2 TL Honig, 1⁄2 EL Zitronensaft, Salz, Chili, frischer Estragon
1) Lauch putzen, waschen, erst in ca. 10 cm lange Stücke schneiden, dann jedes Stück der Länge nach halbieren.