Rund ums Hühnchen: Raffinierte Rezepte, knackiges Gemüse und exotische Gewürze
© Bild: GUSTO / Stefan Liewehr
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Schwammerl-Huhnterrine mit Hagebuttensauce
1) Hühnerfilet in kleine Stücke schneiden, auf einen Teller legen, zudecken, in den Kühlschrank oder für kurze Zeit in den Tiefkühler stellen. Schwammerln putzen, kurz waschen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Zwiebeln schälen, fein hacken und in Öl anschwitzen. Schwammerln untermischen, kurz mitrösten, mit Salz und Pfeffer würzen. Schwammerl-Mischung in einem Sieb abtropfen und auskühlen lassen.
2) Backrohr auf 130 °C vorheizen. Eine Terrinenform (Inhalt ca. 750 ml) dünn mit Öl ausstreichen und mit Frischhaltefolie auslegen.