GUSTO.AT › Kochschule Truthahn tranchieren veröffentlicht am 24. 1. 2014 © Bild: GUSTO 2/9 Truthahn tranchieren ... dann die Keulen den Rumpf entlang bis zum Gelenk von der Karkasse schneiden. Keulengelenk ertasten und im Gelenk durchschneiden.