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Apfel-Haselnuss-Cookies

60 min

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Zutaten 16 Stück Zutaten für Stück
600	g	Äpfel (säuerlich)
60	g	Cranberrys (getrocknet)
100	g	Haselnüsse (geröstet und gemahlen)
100	g	Haselnüsse (grob gehackt)
50	g	Mandelblättchen
2	TL	Olivenöl
60	g	Kristallzucker
50	g	Kokosette
3	Stk.	Mittlere Eier

Zubereitung

Rohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Von den Äpfeln das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel schälen, grob raspeln und behutsam ausdrücken. Cranberries grob hacken. Äpfel, Cranberries, Nüsse, Mandeln, Öl, Zucker, Kokosette und Eier zu einem Teig verkneten.
Aus der Masse 16 Kugeln formen, flach drücken und auf das Backblech legen. Cookies im Rohr (mittlere Schiene) ca. 25 Minuten backen. Cookies herausnehmen, vom Blech ziehen und abkühlen lassen.