Brombeerkuchen mit Crumble
| Zutaten 12 Stück Zutaten für Stück | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Brombeeren |
| 300 | g | Mehl |
| 8 | g | Backpulver |
| 5 | Stk. | Mittlere Eier |
| 200 | g | Staubzucker |
| 200 | g | Sauerrahm |
| 100 | ml | Schlagobers |
| Crumble | ||
|---|---|---|
| 60 | g | Mehl |
| 10 | g | Kakao (edelbitter) |
| 50 | g | Butter |
| 10 | g | Sesam |
| 60 | g | Kristallzucker |
| Staubzucker | ||
| Speisestärke | ||
Zubereitung
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Für den Crumble alle Zutaten in einer Schüssel gut verkneten und zugedeckt für ca. 1 Stunde kühl stellen.
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Rohr auf 170°C vorheizen. Eckige Auflaufform (33 x 20 x 6 cm) mit Backpapier auslegen.
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Brombeeren mit 1 EL Stärke besieben und behutsam vermischen. Mehl mit Backpulver versieben. Eier mit Zucker gut schaumig aufschlagen (Rührzeit: Küchenmaschine mind. 5, Handmixer mind. 10 Minuten). Rahm mit Obers glatt rühren. Rahm- und Mehlmischung mit einem Schneebesen unter die Eimasse heben.
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Kuchenmasse in der Form verstreichen, mit Brombeeren bestreuen und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen. Crumble in ca. 2 cm große Stücke teilen. Nach ca. 15 Minuten Backzeit den Kuchen mit dem Crumble bestreuen und fertig backen.
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Kuchen aus dem Rohr nehmen und abkühlen lassen. Kuchen mit Staubzucker bestreuen und portionieren.
