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Bruschetta mit Melanzani und Thunfisch

35 min

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Bruschetta mit Melanzani und Thunfisch 2 Portionen Zutaten für Portionen
1	Stk.	Ciabatta
2	Stk.	Knoblauchzehen
1	Dose(n)	Thunfisch (150 g, Abtropfgewicht)
2	Stk.	Paradeiser (klein)
20	g	Rucola (geputzt)
6	Stk.	Kapern
400	g	Melanzani
340	ml	Kaffeeobers
2	Stk.	Knoblauchzehen (zerdrückt)
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung - Bruschetta mit Melanzani und Thunfisch

Für das Püree Melanzani schälen, klein schneiden und mit dem Obers verrühren. Mischung bei schwacher Hitze dickcremig einkochen; dabei öfters umrühren. Masse mit Salz, Pfeffer und zerdrücktem Knoblauch würzen und pürieren.
Für den Belag Thunfisch abtropfen lassen und in Stücke teilen. Paradeiser halbieren und in Scheiben schneiden. Ciabatta horizontal durchschneiden und jede Hälfte quer dritteln. Brote toasten, mit Öl bestreichen und mit Knoblauch einreiben.
Brote mit den Paradeisern belegen, Püree darauf verteilen. Bruschetta mit Thunfisch belegen, mit Rucola und Kapern garnieren.