Curry Risotto mit Shrimps

Zubereitung - Curry Risotto mit Shrimps

1. Vom Lauch Wurzeln und grüne Blattenden wegschneiden. Lauch längs halbieren, waschen, in 1 cm breite Scheiben schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen. Reis und Curry zugeben, kurz mitrösten, mit Wein ablöschen. Etwa die Hälfte von der Suppe zugießen und den Reis unter ständigem Rühren köcheln ? wenn die Suppe verkocht ist, übrige Suppe nach und nach zugießen.

2. Paradeiser je nach Größe halbieren oder vierteln. Shrimps in 2 EL Olivenöl anschwitzen, Paradeiser zugeben und kurz mitbraten. Risotto mit Paradeisern, Shrimps, Rucola und restlicher Butter vermischen, zudecken und ca. 1 Minute am Herdrand ziehen lassen.