Erdäpfel-Lauchgratin mit Lachs
Fisch Hauptspeise Fisch & Meeresfrüchte Kinder
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe (zerdrückt) |
| 8 | Stk. | Oliven (schwarze, entkernt) |
| 200 | g | Räucherlachs (dünn geschnitten) |
| 150 | g | Lauch |
| 750 | g | Erdäpfel (speckige) |
| Überguss | ||
|---|---|---|
| 125 | ml | Milch |
| 125 | ml | Schlagobers |
| 1 | EL | Estragon (fein geschnitten) |
| 80 | g | Parmesan (gerieben) |
| Weiters | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Muskat | ||
| Butter | ||
Zubereitung
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Rohr auf 180°C vorheizen. Auflaufform mit Butter und Knoblauch ausstreichen.
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Oliven klein schneiden. Lachs in 1 cm breite Streifen schneiden. Lauch putzen und in 2 cm dicke Scheiben schneiden. Erdäpfel schälen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden.
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Für den Überguss Milch mit Obers, Estragon, Salz, Pfeffer und Muskat versprudeln. Die Hälfte vom Parmesan einrühren.
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Lauch in der Form verteilen, mit dem Lachs belegen und mit Oliven bestreuen. Erdäpfel dachziegelartig darüber legen, mit der Milch-Obersmischung übergießen und mit übrigem Parmesan bestreuen. Gratin im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 50 Minuten backen.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 6/2007.
