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Erdäpfel-Spinatauflauf mit Räucherlachs

80 min

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Erdäpfel-Spinatauflauf mit Räucherlachs 4 Portionen Zutaten für Portionen
500	g	Erdäpfel (mehlig)
100	g	Blattspinat
4	Stk.	Knoblauchzehen
100	g	Zwiebeln
4	Stk.	Dotter
4	Stk.	Eier
60	g	Mehl (griffig)
3	Stk.	Eiklar
300	g	Räucherlachs
		Salz
		Muskat
		Butter
		Semmelbrösel

Zubereitung - Erdäpfel-Spinatauflauf mit Räucherlachs

Auflaufform (Inhalt ca. 1,2 l) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Rohr auf 180°C vorheizen. Erdäpfel schälen, vierteln und zugedeckt weich kochen.
Spinat putzen. Knoblauch und Zwiebeln schälen, fein schneiden und in 1 EL Butter anschwitzen.
Erdäpfel abtropfen lassen und passieren. Dotter und Mehl einrühren, mit Salz und Muskat würzen. Eiklar mit 1 Prise Salz zu Schnee schlagen und unter die Erdäpfelmasse heben.
Räucherlachs in Stücke schneiden. Erdäpfelmasse, Spinat und Räucherlachs vermischen und in die Auflaufform füllen. Im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) ca. 30 Minuten backen. Auflauf herausnehmen und servieren.