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Fischfilet in Paradeissauce

30 min

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Fischfilet in Paradeissauce 4 Portionen Zutaten für Portionen
1		Zwiebel
2		Knoblauchzehen
2	EL	Olivenöl
250	g	Paradeiser (passierte)
100	ml	Gemüsesuppe
2	EL	Crème fraîche
0,5	TL	Oregano
		Basilikum
		Thymian
1		Lorbeerblatt
600	g	Kabeljaufilets
		Salz
		Pfeffer
		Muskat

Zubereitung - Fischfilet in Paradeissauce

Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
Jetzt geht’s heiß her, deshalb sollte auch ein Erwachsenen dabei sein: Öl in die Pfanne gießen und heiß werden lassen. Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei milder Hitze braten, bis sie glasig sind. Dabei immer wieder umrühren.
Muskat hineinreiben, Hitze erhöhen, Zwiebel unter Rühren goldgelb rösten. Passierte Tomaten in die Pfanne gießen. Gemüsesuppe unter-mischen, damit die Sauce nicht zu dick wird.
Eine cremige Sauce schmeckt besonders gut. Darum kommt auch Crème fraîche dazu.
Lasst die Sauce 3 Minuten zugedeckt köcheln. Fischfilets entgräten, dann vorsichtig nebeneinander in die Pfanne legen.
Kräuter und Lorbeer bringen Aroma in die Sauce. Fischpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfanne zudecken, Fischfilets bei milder Hitze ca. 6 Minuten köcheln. Dazu passt Erdäpfelpüree.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2009.