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Frischkäse mit Eierschwammerln

30 min

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Frischkäse mit Eierschwammerln 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Rollen	Schaffrischkäse (ca. 400 g)
2	Stk.	Fenchelknollen
1	Stk.	Paprika (rot)
1	Zweig(e)	Thymian (frisch)
300	g	Eierschwammerl (klein)
		Salz
		Pfeffer
		Olivenöl

Zubereitung - Frischkäse mit Eierschwammerln

Fenchel und Paprika putzen und in dünne Streifen schneiden. Thymianblätter abzupfen und hacken. Eierschwammerln putzen, größere evtl. halbieren.
In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Fenchel und Paprika darin anbraten. Mit Salz würzen. Knapp bevor der Fenchel weich ist, Eierschwammerln und Thymian zugeben. Kurz mitrösten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frischkäse in 4 Stücke schneiden und mit dem Fenchel-Eierschwammerl-Gemüse auf Tellern anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, salzen und pfeffern.