Gebratenes Anglerfilet auf Radicchio

Zubereitung

1. Radicchio längs halbieren. Speck in schmale Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten vierteln, Knoblauch klein schneiden.

2. Die Hälfte vom Olivenöl erhitzen, Speck und Schalotten unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, Knoblauch einrühren. Radicchio darin beidseitig ca. 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und mit Essig und übrigem Olivenöl beträufeln. Petersilie einrühren.

3. Fischfilets quer halbieren, salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig braten (ca. 1 1/2 Minuten). Dabei öfters mit Bratfett übergießen. Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Radicchio anrichten.