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Gedünstetes Paprikakotelett

60 min

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Gedünstetes Paprikakotelett 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Schweinskoteletts (je 180 g; mit Knochen)
100	g	Zwiebeln
20	g	Mehl (glatt)
125	ml	Weißwein
375	ml	Gemüsesuppe
3	Stk.	Knoblauchzehen
3	Stk.	Paprika (klein; rot, gelb, grün)
80	g	Schinken
80	g	Pökelzunge
2	Stk.	Essiggurkerln
		Salz
		Pfeffer
		Kümmel
		Paprikapulver
		Paradeismark
		Öl

Zubereitung - Gedünstetes Paprikakotelett

Zwiebeln schälen und klein schneiden. Koteletts mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen, in 4 EL Öl beidseitig anbraten (dauert ca. 1 Minute), herausnehmen und beiseite stellen. Im Bratrückstand Zwiebeln goldgelb rösten, mit Mehl stauben und rösten. 1 EL Paradeismark zugeben und mitrösten. Mit Wein und Suppe aufgießen. Sauce salzen und mit zerdrücktem Knoblauch würzen. Fleisch einlegen und ca. 30 Minuten dünsten; nach halber Garzeit wenden.
Rohr auf 50°C vorheizen. Paprika längs halbieren, putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Schinken, Zunge und Gurken in schmale Streifen schneiden. Paprika in 3 EL Öl anbraten, mit Salz und 1 TL Paprikapulver würzen. Schinken, Zunge und Gurken untermischen und mitgaren.
Fleisch aus der Pfanne nehmen und im Rohr warm stellen. Sauce passieren. Koteletts mit der Garnitur anrichten und mit der Sauce übergießen. Dazu passen Braterdäpfel.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2014.