Vegetarisch gefüllte Paprika mit Reis
Gemüse Hauptspeise Vegetarisch Reis
Zubereitung
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Für die Fülle Reis in 300 ml kaltem Wasser 1 Stunde quellen lassen. Rohr auf 200°C vorheizen.
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Paprika auf einen Gitterrost legen und im Rohr (mittlere Schiene) braten, bis die Haut Blasen wirft (ca. 25 Minuten). Paprika herausnehmen, zugedeckt überkühlen lassen. Paprika längs aufschneiden. Kerne entfernen, Haut abziehen; die Paprika sollen ganz bleiben.
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Reis abgießen, Einweichwasser mit Salz aufkochen. Reis zugeben und bissfest kochen (ca. 10 Minuten).
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Zwiebel schälen, fein hacken. Paradeiser blanchieren, Haut abziehen. Birne halbieren, Kerngehäuse ausschneiden. Paradeiser und Birne klein schneiden. Cashews hacken. Datteln klein würfeln.
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Zwiebel in 2 EL Öl weich dünsten. Cashews, Zimt, Koriander und 1 Prise Muskat zugeben, kurz rösten. Paradeiser und Birne zugeben. Reis untermischen, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen, 3 Minuten köcheln. Paprika mit der Masse füllen, mit Rahm anrichten.
