Geschmorte Endivie mit Sardinen und Ei
Zubereitung - Geschmorte Endivie mit Sardinen und Ei
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Endivie putzen, waschen und in größere Stücke zupfen. Sardinen waschen und trockentupfen. Eier wachsweich kochen (ca. 6 Minuten), kalt abschrecken und schälen. Zwiebel schälen und in dünne Ringe, Paradeiser in Streifen schneiden.
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Sardinen salzen, pfeffern und in den Bröseln wenden. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen, Sardinen darin bei mittlerer Hitze rundum goldbraun braten.
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Sardinen herausnehmen. Im Bratrückstand Endivie kurz schwenken und zusammenfallen lassen, Zucker zugeben, mit Essig ablöschen. Paradeiser und Kapern zugeben, kurz schwenken. Endivie mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller geben und mit wenig Olivenöl beträufeln. Eier in Scheiben schneiden. Sardinen und Eier auf der Endivie anrichten, mit Zwiebelringen garnieren.
