Geschmortes Rotkraut mit Cranberry-Manouri-Salsa
Vegetarisch Gemüse Hauptspeise Glutenfrei
© GUSTO / Theresa Schrems
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| Geschmortes Rotkraut mit Cranberry-Manouri-Salsa 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Kopf | Rotkraut (ca. 1 kg) |
| Marinade | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 200 | ml | Rotwein |
| 2 | EL | Balsamico |
| 1 | EL | Honig |
| 4 | EL | Olivenöl |
| 1 | TL | Salz |
| 1 | TL | Thymian (getrocknet) |
| 1 | Stk. | Zimtstange |
| 2 | Stk. | Sternanis |
| 2 | Stk. | Kardamomkapseln |
| 1 | TL | Kreuzkümmel |
| Salsa | ||
|---|---|---|
| 150 | g | Manouri |
| 30 | g | Sonnenblumenkerne (geröstet) |
| 40 | g | Cranberrys (getrocknet) |
Zubereitung - Geschmortes Rotkraut mit Cranberry-Manouri-Salsa
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Rohr auf 200°C vorheizen.
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Rotkraut putzen, achteln und in eine Auflaufform schichten. Für die Marinade Knoblauch schälen, fein hacken, mit den übrigen Zutaten verrühren und über das Kraut gießen.
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Rotkraut im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) weich schmoren (ca. 40 Minuten), immer wieder mit Marinade übergießen.
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Für die Salsa Käse klein würfeln, mit den Sonnenblumenkernen und Cranberries mischen. Salsa zum Rotkraut servieren.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2017.
