Gewürz-Schokoladekuchen
| Zutaten 6 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 95 | g | Bitterkuvertüre |
| 90 | g | Butter (weich) |
| 3 | Stk. | mittlere Eier |
| 120 | g | Kristallzucker |
| 40 | g | glattes Mehl |
| 3 | g | Lebkuchengewürz |
| Physalis-Maracuja-Kompott | ||
|---|---|---|
| 200 | g | Physalis |
| 100 | ml | Passionsfruchtsaft |
| 30 | g | Kristallzucker |
| 1 | TL | Speisestärke |
Zubereitung
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Ringformen (Ø 7,5 cm) mit einem Streifen Backpapier auskleiden und auf einen mit Backpapier belegten flachen Teller stellen.
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Kuvertüre grob hacken, mit der Butter im Wasserbad schmelzen (max. 40°C).
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Eier und Zucker schaumig rühren. Schokolade untermischen. Mehl und Lebkuchengewürz unterheben.
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Masse in einen Dressiersack füllen und die Förmchen zu drei Vierteln damit befüllen. Förmchen für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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Rohr auf 200°C Umluft vorheizen. Kuchen mit dem Papier auf das Backblech ziehen, im Rohr (mittlere Schiene) ca. 10 Minuten backen.
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Herausnehmen, noch warm mit Physalis-Maracuja-Kompott servieren.
Physalis-Maracuja-Kompott
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Physalis aus den Schalen lösen und halbieren. Passionsfruchtsaft mit Zucker und Stärke glatt rühren und ca. 1 Minute köcheln. Physalis zugeben, Kompott auskühlen lassen.
TIPP: Damit die Törtchen innen tatsächlich noch flüssig sind, ist es wichtig, die Masse zu kühlen und bei Heißluft zu backen. Die Masse kann bequem am Vortag zubereitet und in den Förmchen kühl gestellt werden.
