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Gratinierte Papayas mit Vanilleeis

40 min

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Gratinierte Papayas mit Vanilleeis 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Papayas (je ca. 400 g)
		Saft von 2 Limetten
20	g	Mandeln (geschält)
4	Kugeln	Vanilleeis
6	Stk.	Dotter
6	Stk.	Eier
100	g	Kristallzucker
30	g	Vanillepuddingpulver
160	ml	Orangensaft
4	EL	Orangenlikör
100	ml	Schlagobers

Zubereitung - Gratinierte Papayas mit Vanilleeis

Für die Royal Dotter, Zucker, Puddingpulver, Orangensaft und -likör vermischen und über Wasserdampf schaumig aufschlagen. Mischung vom Dampf nehmen und kaltrühren. Obers leicht anschlagen und unterheben.
Rohr auf 220°C Oberhitze vorheizen. Papayas schälen, halbieren, Kerne entfernen. Papayas in dünne Spalten schneiden, mit Limettensaft vermischen und auf Tellern verteilen. Papayas mit der Royal übergießen und in 2 Arbeitsgängen im Rohr (untere Schiene / Gitterrost) überbacken (ca. 10 Minuten).
Minze und Mandeln grob hacken. Mandeln in einer trockenen Pfanne anrösten.
Gratinierte Papayas mit je 1 Kugel Vanilleeis, Minze und Mandeln garnieren und warm servieren.

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