Grillkarfiol-Salat mit Paradeiser-Salsa
| Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 1 | Stk. | Karfiol (ca. 700 g) |
| 4 | Stk. | Kräuterseitlinge (groß) |
| 0,5 | Stk. | Häuptelsalat (die inneren Blätter) |
| Paradeiser-Salsa | ||
|---|---|---|
| 4 | Stk. | Paradeiser |
| 1 | Stk. | Schalotte |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe |
| 60 | ml | Olivenöl |
| 1 | TL | Curry |
| 2 | EL | Paradeiseressig |
| 1 | TL | Bio-Zitronenschale (abgerieben) |
| 20 | g | Basilikum |
| Salz | ||
| Kristallzucker | ||
| Öl | ||
Zubereitung
-
Für die Salsa Paradeiser putzen und würfelig schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen, fein hacken und in 2 EL vom Olivenöl anschwitzen. Curry zugeben, mit Essig ablöschen. Paradeiser zugeben, kurz erhitzen und vom Herd ziehen. Übriges Olivenöl einrühren, Salsa mit Salz, Zucker und Zitronenschale abschmecken, abkühlen lassen.
-
Karfiol putzen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und zerteilen. Röschen mit 1 EL Öl und wenig Salz vermischen, in eine Grilltasse legen und bei indirekter Hitze (geschlossener Deckel) weich garen (ca. 15 Minuten).
-
Pilze putzen, der Länge nach halbieren, dünn mit Olivenöl bestreichen, auf dem Grill kurz beidseitig braten.
-
Salat putzen und zerteilen. Basilikumblättchen abzupfen, fein schneiden, mit Paradeiser-Salsa und Karfiolröschen vermengen, auf Salatblättern anrichten und mit den Pilzen servieren.
