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Hirschsteak mit Pfeffersauce und Apfel-Rotkraut

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25 Minuten

Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
4	Stk.	Hirschsteak (je 180 g)
1	EL	TK-Schnittlauch
125	ml	Schlagobers
375	ml	Bratensaft
65	ml	Weinbrand
0,5	Pkg.	TK-Zwiebel
1	EL	Butter
4	EL	Öl
1	EL	Pfefferkörner (bunte Mischung)
		Salz
		Pfeffer (schwarz)

20 Minuten

Apfel-Rotkraut 4 Portionen Zutaten für Portionen
3	EL	Wasser
1	Pkg.	TK-Rotkraut
0,5	Stk.	Apfel (säuerlich)
1	EL	Butter

Zubereitung

Pfefferkörner grob zerdrücken. Steaks salzen, pfeffern und in Öl bei starker Hitze beidseitig anbraten (je nach Dicke ca. 5 Minuten). Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen.
Im Bratrückstand Butter erhitzen, Zwiebel und Pfefferkörner darin anschwitzen, mit Weinbrand ablöschen und mit Bratensaft aufgießen. Sauce aufkochen, Obers zugießen und die Sauce cremig einkochen. Schnittlauch einrühren, die Sauce mit Salz abschmecken.
Steaks in die Sauce legen und kurz ziehen lassen. Fleisch mit Sauce und Rotkraut anrichten. Dazu passt Erdäpfelrösti.

In einem Topf Wasser erhitzen. Rotkraut zugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze auftauen lassen, dabei mehrmals umrühren.
Apfel schälen, halbieren und entkernen. Apfel in Spalten schneiden. Apfelspalten in aufgeschäumter Butter unter mehrmaligem Wenden goldbraun braten. Apfelspalten auf dem Rotkraut anrichten.