Kalte Erdäpfelsuppe mit Räucherlachs

Zubereitung - Kalte Erdäpfelsuppe mit Räucherlachs

1. Suppe und Obers aufkochen. Währenddessen Erdäpfel schälen, waschen und grob raspeln. Erdäpfel in die Suppe rühren und unter öfterem Umrühren ca. 10 Minuten köcheln. Suppe vom Herd nehmen, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft würzen und mit einem Stabmixer fein pürieren. Suppe zudecken und mindestens 4 Stunden kühlen.

2. Vor dem Servieren Salatblätter und Lachs in schmale Streifen schneiden. Die Hälfte davon in die Suppe rühren, Suppe in gekühlte Teller schöpfen, mit den übrigen Lachs- und Salatstreifen garnieren.