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Kaninchen mit Fenchel und Kichererbsen

50 min

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Kaninchen mit Fenchel und Kichererbsen 4 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Kaninchenkeulen (ca. 500 g)
2	Stk.	Fenchelknollen
2	Stk.	Paprika (rot)
2	Stk.	Knoblauchzehen
100	g	Chorizo (paprizierte Wurst)
1	TL	Fenchelsamen
100	ml	Sherry (medium dry)
200	ml	Hühnersuppe
300	g	Kichererbsen (gekocht, abgetropft)
		Salz
		Pfeffer
		Kreuzkümmel
		Chiliflocken
		Olivenöl

Kaninchenkeulen auslösen und in Stücke schneiden (Fleisch entlang der Muskelstränge durchschneiden).
Gemüse putzen, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden. Fenchel und 1 Paprika in Streifen, zweiten Paprika in kleine Würfel, Chorizo in Scheiben schneiden.
Fleisch mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen, in 2 EL Olivenöl rundum anbraten, herausheben und beiseite stellen. Fenchel, Chorizo und Paprikawürfel im Bratrückstand anbraten, Knoblauch und Fenchelsamen zugeben, mit Sherry ablöschen und mit Suppe aufgießen. Fleischstücke einlegen und ca. 20 Minuten köcheln. Kichererbsen zugeben und einige Minuten mitköcheln.
Fleisch herausnehmen und in dünne Scheiben schneiden. Paprikastreifen mit dem Gemüse vermischen, mit dem Fleisch anrichten, mit wenig Olivenöl beträufeln, mit Chiliflocken bestreuen und mit Fenchelgrün garnieren.