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Karotten Suppe mit Ingwer

25 min

Bewertung: Ø Dieses Rezept wurde 2 Mal mit einem Durchschnitt von 3,5 Sternen von 5 bewertet.

Karotten Suppe mit Ingwer 4 Portionen Zutaten für Portionen
300	g	Karotten
1	Stk.	Zwiebel
100	g	Ingwer (frisch)
5	EL	Olivenöl
2	EL	Olivenöl
250	ml	Weißwein
1	l	Gemüsesuppe
250	ml	Schlagobers
2	EL	Butter
3	EL	Olivenöl
3	EL	Petersilie (gehackt)
1	EL	Parmesan
		Salz
		Pfeffer

Zubereitung - Karotten Suppe mit Ingwer

Für die Sauce Öl mit Petersilie, Parmesan und Salz verrühren und kalt stellen.
Karotten, Zwiebel und Ingwer schälen, klein schneiden und im Öl anschwitzen. Gemüse mit Wein ablöschen und mit Suppe aufgießen. Suppe kochen, bis das Gemüse gut weich ist (ca. 12 Minuten). Obers in die Suppe gießen. Suppe salzen, pfeffern und pürieren.
Suppe aufkochen und mit der Petersilsauce garniert servieren.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2009.

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