Kichererbsen-Couscoussalat

Zubereitung

1. Für den Couscous Suppe mit Knoblauch aufkochen. Vom Herd nehmen, Couscous einrühren und 7 Minuten quellen lassen.

2. Kichererbsen in ein Sieb leeren, spülen und abtropfen lassen. Tofu trockentupfen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Rüben und Tofu in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Spinat putzen.

3. In einer beschichteten Pfanne 2 EL Öl erhitzen, Tofu zugeben und knusprig braten. Spinat zugeben und kurz mitgaren. Mischung umfüllen.

4. Für die Marinade Zitronensaft mit je 1 TL Senf und Honig, 2 Prisen Kümmel sowie 6 EL Öl verrühren. Kichererbsen, Couscous, Rüben, Tofu und Spinat mit der Marinade behutsam vermischen. Salat mit Salz und Pfeffer würzen.