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Kokossterne

120 min

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Zutaten 50 Stück Zutaten für Stück
300	g	Butter (kalt)
400	g	Mehl (glatt)
160	g	Staubzucker
250	g	Kokosette
2	Stk.	Eier (mittelgroß)
0,5	TL	Bio-Zitronenschale (abgerieben)
150	g	Marillenmarmelade (passiert)
1	EL	Rum
80	g	weiße Schokolade
		Salz
		Mehl

Zubereitung

Butter klein schneiden, mit Mehl, 1 Prise Salz und Staubzucker verbröseln. 200 g Kokosette, Eier und Zitronenschale zugeben und rasch verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca.1 Stunde kühl rasten lassen.
Rohr auf 180°C vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier belegen. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, Sterne (Ø ca. 4 cm) ausstechen, auf die Bleche legen und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 12 Minuten backen. Kekse auskühlen lassen.
Marmelade mit Rum glatt rühren. Jeweils 2 Kekse mit Marmelade zusammensetzen. Schokolade schmelzen, in ein kleines Papierstanitzel füllen, Schleifen auf die Kekse dressieren und mit 50 g Kokosette bestreuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 12/2014.

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