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Krautsalat New Style

20 min

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Krautsalat New Style 4 Portionen Zutaten für Portionen
600	g	Weißkraut
60	ml	Wasser
1	Bund	Jungzwiebel
3	Stk.	Chilis
4	EL	Balsamico
40	ml	Natives Olivenöl
150	g	Grammeln
1	TL	Schweineschmalz
		Salz

Zubereitung - Krautsalat New Style

Kraut vierteln, Strunk ausschneiden. Blätter in Rauten schneiden. Jungzwiebeln putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chilis in dünne Scheiben schneiden.
Kraut mit dem Wasser in einen Topf geben, zudecken, aufkochen und ca. 2 Minuten dämpfen. Jungzwiebeln zugeben und noch 1 Minute dämpfen. Kraut in eine Schüssel leeren. Balsamico, Chilis, Salz und Öl zugeben. Salat durchmischen und mindestens 5 Minuten ziehen lassen.
Grammeln im Schmalz erhitzen und über den Salat streuen.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 1/2009.

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