Kushari: Ägyptische Reis-Nudelpfanne
International Vegetarisch Reis Hülsenfrüchte Vegan
| Sauce | ||
|---|---|---|
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen |
| 2 | Stk. | Chilis |
| 1 | Dose(n) | Pelati (400 g) |
| 2 | EL | Paradeismark |
| 0,5 | TL | Kreuzkümmel |
| 20 | g | Koriander (fein geschnitten) |
| Weiters | ||
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| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Kreuzkümmel | ||
| Mehl | ||
| Olivenöl | ||
Zubereitung
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Reis im Öl anschwitzen, Salz zugeben, mit Wasser aufgießen. Reis zugedeckt ca. 20 Minuten dünsten.
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Linsen im Wasser weich kochen, abseihen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Makkaroni in Salzwasser al dente kochen, abseihen und abtropfen lassen.
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Zwiebeln schälen, in feine Ringe schneiden und in Mehl wenden. 2 Finger hoch Öl erhitzen, Zwiebeln darin knusprig backen, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Für die Sauce Knoblauch schälen, Chilis in Ringe schneiden, beides mit Pelati, Paradeismark, Kreuzkümmel und Salz in einen Mixbecher geben und pürieren. Koriander untermischen.
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Reis, Makkaroni und Linsen vermischen, mit Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer abschmecken. Kushari anrichten, mit Röstzwiebeln bestreuen und mit der Sauce servieren.
Kushari (auch Kuschari) ist ein typisches ägyptisches Garküchen-Gericht. Es wird meist vegetarisch zubereitet, es gibt aber auch Variationen mit Faschiertem.
