Lamm mit Marillen und Erbsen
Lamm mit Marillen und Erbsen
© GUSTO / Stefan Liewehr
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| Lamm mit Marillen 4 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 600 | g | Lammfleisch (Schlögel oder Rücken) |
| 1 | Knoblauchzehe | |
| 50 | ml | Olivenöl |
| 4 | Marillen | |
| 80 | ml | Sojasauce |
| 100 | g | Lammfond (oder Rindsuppe) |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Butter-Erbsen | ||
|---|---|---|
| 150 | ml | Hühnersuppe |
| 1 | TL | Speisestärke |
| 250 | g | Erbsen |
| 100 | g | Zuckerschoten |
| 50 | g | Butter |
| 1 | TL | Zitronen-Thymian (gehackt) |
| Salz | ||
Lamm mit Marillen
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Rohr auf 160°C vorheizen.
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Fleisch in ca. 3 cm große Würfel schneiden. Knoblauch andrücken.
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Fleisch salzen, gemeinsam mit dem Knoblauch im Öl scharf anbraten. Fleisch auf ein Backblech geben und im Rohr (mittlere Schiene) ca. 7 Minuten garen.
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Marillen halbieren und entkernen, im Bratrückstand anbraten. Mit Sojasauce und Lammfond ablöschen, Flüssigkeit etwas einkochen lassen. Lammwürfel aus dem Rohr nehmen und mit den Marillen vermischen, pfeffern, kurz ziehen lassen.
Butter-Erbsen
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Suppe und Stärke mit dem Schneebesen verrühren und aufkochen. Erbsen und Zuckerschoten zugeben und ca. 5 Minuten kochen. Butter unterrühren. Erbsen salzen, mit Zitronenthymian vollenden.
Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 7/2015.
