Lammchops mit Rotweinfeigen

30 min

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Lammchops mit Rotweinfeigen 4 Portionen Zutaten für Portionen
8	Stk.	Lammchops
1	EL	Olivenöl
1	TL	Fenchelsamen (geröstet, grob gemahlen)
3	Zweig(e)	Salbei
150	ml	Rotwein
50	ml	Rotweinessig
100	ml	Gemüsesuppe
3	Stk.	Lorbeerblätter
4	Stk.	Feigen (getrocknet)
4	Stk.	Feigen (frisch)
		Salz
		Pfeffer (frisch gemahlen)

Zubereitung - Lammchops mit Rotweinfeigen

Rohr auf 150°C vorheizen. Chops mit Olivenöl, Fenchel, Salz und Pfeffer würzen. Eine Pfanne erhitzen, Lammchops und Salbei 2 Minuten auf jeder Seite scharf braten. Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
Wein und Essig zum Bratrückstand geben und 2 Minuten einkochen lassen. Suppe, Lorbeer, getrocknete und frische Feigen zugeben, Flüssigkeit auf die Hälfte einreduzieren lassen. Lamm wieder in die Pfanne geben und im Rohr (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10 Minuten ziehen lassen. Dazu passt Salat und Sesamgebäck oder Couscous.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 10/2016.