Maissuppe mit Chorizo

Zubereitung

1. Für die Einlage 70 g vom Mais reservieren. Zwiebeln schälen und klein schneiden. Zwiebeln und übrigen Mais in Butter anschwitzen. Suppe und Obers zugießen, aufkochen und ca. 7 Minuten köcheln.

2. Vom Lauch die äußersten grünen Blattteile wegschneiden. Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Chorizo in dünne Scheiben schneiden und im Öl bei schwacher Hitze beidseitig knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

3. Suppe mit dem Stabmixer fein pürieren. Reservierten Mais und Lauch zugeben, Suppe ca. 2 Minuten köcheln; dabei öfter umrühren.

4. Suppe mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Petersilie einrühren. Suppe in vor­gewärmten Schüsseln anrichten und mit Chorizo garniert servieren.

Die in den Arbeitsschritten angegebenen Mengenangaben beziehen sich auf 2 Portionen.