Pannonisches Karpfengulasch

40 min

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Zutaten 4 Portionen Zutaten für Portionen
1	kg	Karpfenfilets (geputzt, geschröpft)
300	g	Zwiebeln
3	Stk.	Knoblauchzehen
200	g	Fleischparadeiser
40	g	Butterschmalz
100	g	Cocktail-Paradeiser
2	EL	Paradeismark
2	EL	Rosenpaprika
100	ml	Weißwein
500	ml	Wasser
1	EL	Majoran (getrocknet)
1	EL	griffiges Mehl
150	g	Sauerrahm
		Salz
		Pfeffer
		Zitronenschale

Zubereitung

Fisch in ca. 4 cm breite Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und klein würfelig schneiden, Fleischparadeiser enthäuten und würfelig schneiden.
Zwiebeln in Butterschmalz unter Rühren goldgelb rösten (ca. 15 Minuten). Knoblauch, Paradeiser und Paradeismark einrühren, mit Paprika stauben, mit Wein und Wasser aufgießen. Majoran zugeben. Ansatz mit Salz, Pfeffer und abgeriebener Zitronenschale würzen und ca. 30 Minuten schwach köcheln lassen.
Mehl mit 100 g vom Sauerrahm glatt rühren und in die Sauce gießen, ca. 2 Minuten köcheln. Fischstücke einlegen, bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten ziehen lassen. Gulasch mit einem Klecks Sauerrahm und evtl. Tarhonya servieren.