Pasta mit Pignoli und Gemüse
© GUSTO / Michael Markl
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| Pasta mit Pignoli und Gemüse 2 Portionen Zutaten für Portionen | ||
|---|---|---|
| 250 | g | Maccheroni |
| 300 | g | Muskat-Kürbis |
| 0,5 | Paprika (roter) | |
| 150 | g | Lauch |
| 1 | EL | Pignoli |
| 1 | EL | Butter |
| 50 | ml | Schlagobers |
| 80 | g | Parmesan (gerieben) |
| Pasta mit Pignoli und Gemüse | ||
|---|---|---|
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
Zubereitung - Pasta mit Pignoli und Gemüse
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Maccheroni in reichlich Salzwasser bissfest kochen, abseihen, abschrecken und gut abtropfen lassen.
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Kürbis schälen, Kerne entfernen. Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Für die Sauce 250 ml Wasser salzen und aufkochen. Die Hälfte vom Kürbis zugeben und weich köcheln (dauert ca. 7 Minuten). Mischung pürieren.
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Paprika putzen. Lauch längs aufschneiden, waschen und quer in 1 cm breite Stücke, Paprika in Streifen schneiden. Pignoli, Lauch, Paprika und Kürbis in aufgeschäumter Butter anschwitzen, Obers und Kürbissauce unterrühren und köcheln, bis die Kürbisstücke weich sind.
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Maccheroni unterrühren, erhitzen, anrichten, mit Parmesan und Pfeffer bestreut servieren.
