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Putensteak mit Pfeffersauce

35 min

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Zutaten 2 Portionen Zutaten für Portionen
2	Stk.	Putensteaks (je ca. 150 g)
3	EL	Öl
0,5	Bund	Schnittlauch
1	EL	Pfefferkörner (bunte Mischung)
2	TL	Butter
40	ml	Weinbrand
150	ml	Hühnersuppe
2	EL	Schlagobers
6	Stk.	Jungzwiebel (klein; mit Grün)
		Salz
		Pfeffer
		Majoran

Zubereitung

Jungzwiebeln putzen, auf eine Länge von ca. 16 cm zuschneiden und in Salzwasser überkochen. Zwiebeln abseihen, abschrecken und abtropfen lassen.
Schnittlauch fein schneiden. Pfefferkörner grob zerdrücken. Steaks salzen und im Öl beidseitig anbraten, Hitze reduzieren und die Steaks fertig braten (ca. 5 Minuten). Nach halber Garzeit Jungzwiebeln und 1 TL Butter zugeben. Fleisch und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Im Bratrückstand Pfefferkörner in übriger Butter anschwitzen, mit Weinbrand ablöschen und mit Fond aufgießen. Sauce aufkochen, Obers zugeben und die Sauce ca. 1 Minute köcheln. Schnittlauch einrühren. Steaks mit Sauce und Jungzwiebeln anrichten. Dazu passt gemischter Reis.

Dieses Rezept finden Sie auch im GUSTO Magazin 3/2011.

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