Reisfleisch mit Paprikasauce
Zubereitung
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Zwiebeln schälen. Fleisch in 2 cm große Würfel, Zwiebeln und Speck klein schneiden. Speck und Fleisch in 3 EL Öl anbraten und herausheben. Zwiebeln im Bratrückstand rösten. Hitze reduzieren, Paprikapulver und Paradeismark einrühren, 250 ml von der Suppe zugießen. Fleisch zugeben, mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Majoran und zerdrücktem Knoblauch würzen und 8 Minuten köcheln. Reis und weitere 400 ml von der Suppe zugeben, 50 Minuten dünsten.
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Paprika putzen, klein schneiden und in 2 EL Butter anschwitzen. Restliche Suppe zugießen und 3 Minuten köcheln. Obers zugeben, weitere 3 Minuten kochen. Sauce pürieren, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft würzen. Reisfleisch mit der Sauce anrichten und mit Parmesan bestreuen.
Was hübsch angerichtet ist, schmeckt gleich noch einmal so gut: in akkurate Kuppelform bringt man das Reisfleisch, indem man es in einen mit heißem Wasser ausgespülten Schöpfer oder eine Tasse drückt und auf die Teller stürzt.
