Copyright: GUSTO / Dieter Brasch
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Chili-Honig-Rindfleisch in der Melanzani Zutaten für 4 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 600 | g | Rindsfilet | |
| 4 | EL | Distelöl | |
| 80 | g | Zwiebel | |
| 10 | g | Knoblauch | |
| 16 | Stk. | Kirschparadeiser | |
| 125 | ml | Sherry | |
| 20 | g | Stärkemehl | |
| 125 | ml | Sojasauce | |
| 125 | ml | Distelöl | |
| 125 | ml | Tamarindenwasser (30 g Tamarindenpaste in Wasser aufgelöst) | |
| 8 | EL | Austernsauce | |
| 1 | EL | Honig | |
| 8 | EL | Chilisauce, süß | |
| 4 | EL | Chili, rot (frisch, entkernt, fein gehackt) | |
| 4 | EL | Sojasauce | |
| 1 | EL | Sesamöl | |
| 4 | Stk. | Melanzani (mittel) | |
| 4 | EL | Olivenöl | |
| 1 | EL | Meersalz | |
| 80 | g | Zwiebel | |
| 30 | g | Knoblauch | |
| 120 | g | Austernpilze | |
| 40 | g | Jungzwiebel | |
| 1 | EL | Fischflocken | |
| 1 | EL | Basilikum (gehackt) | |
| Jungzwiebel | |||
| Chilischote | |||
Chili-Honig-Rindfleisch in der Melanzani
Zeitaufwand: 40 Minuten
Hinweis: zum Marinieren ca. 24 Stunden
Kategorie: Hauptspeise, Vietnamesisch
Ernährungsinformation:
Energiewert: 949 kcal
Fett: 66 g
Kohlenhydrate: 33 g
Cholesterin: 105 mg
Broteinheiten: 1.4
Zubereitung
Chili-Honig-Rindfleisch in der Melanzani
1) Fleisch in Würfel schneiden. Marinade-Zutaten verrühren, mit dem Fleisch vermischen, 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
2) Rohr auf 140°C vorheizen. Melanzani halbieren, mit Olivenöl bestreichen, mit Meersalz bestreuen und im Rohr 15 Minuten backen, bis das Fruchtfleisch weich ist. Melanzani aushöhlen, Fruchtfleisch klein hacken.
3) Für die Fülle Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. Pilze und Jungzwiebeln putzen, klein schneiden. Melanzanifruchtfleisch mit den weiteren Zutaten anschwitzen, in 4 Melanzanihälften füllen und warm stellen.
4) Fleisch im Wok im Öl bei starker Hitze kurz (?rare?) anbraten, herausnehmen und 10 Minuten rasten lassen. Zutaten für die Sauce vermischen.
5) Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im Wok anbraten. Fleisch und Sauce untermischen und kurz aufkochen. Kirschparadeiser untermengen.
6) Fleisch auf den Melanzani anrichten und mit Sauce beträufeln. Mit geschnittenem Jungzwiebelgrün und Chilischoten garnieren. Als Beilage passt Reis oder Baguette.
