Copyright: GUSTO / Stefan Liewehr
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Rindsrückensteak in chinesischer Gewürzkruste Zutaten für 2 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 400 | g | Entrecôte | |
| 6 | Stk. | Sternanissamen | |
| 1 | EL | Fenchelsamen | |
| 1 | EL | Szechuan Pfeffer | |
| 2 | TL | Nelken | |
| 2 | TL | Zimt (gemahlen) | |
| Salz | |||
| Öl | |||
Rindsrückensteak in chinesischer Gewürzkruste
Zeitaufwand: 85 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Ernährungsinformation:
Energiewert: 562 kcal
Fett: 40 g
Kohlenhydrate: 5 g
Cholesterin: 138 mg
Broteinheiten: 0.0
Zubereitung
Rindsrückensteak in chinesischer Gewürzkruste
1) Gewürze im Mörser fein zerstoßen. Fleisch beidseitig salzen und mit der Gewürzmischung einreiben.
2) Rohr auf 80°C vorheizen. In einer Pfanne wenig Öl erhitzen, Fleisch darin auf beiden Seiten kurz anbraten und in einen Bräter legen. Bratenthermometer in der dicksten Stelle des Fleisches platzieren. Fleisch im Rohr ca. 1 Stunde bis zu einer Kerntemperatur von 55°C (maximal 60°C) braten.
3) Fleisch aus dem Rohr nehmen und portionieren. Dazu passt Wokgemüse.
