Copyright: GUSTO/ Theresa Schrems
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Eintopf von schwarzen Linsen und Kaninchen Zutaten für 4 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 0.5 | Stk. | Kaninchen (ca. 600 g) | |
| 300 | g | Beluga-Linsen | |
| 1 | Stk. | Zwiebel | |
| 1 | Stk. | Knoblauchzehe | |
| 1 | Stk. | Paprika, rot | |
| 2 | Stk. | Fenchelknollen | |
| 150 | g | Cocktail- Paradeiser | |
| 4 | cl | Sherry | |
| 200 | ml | Hühnersuppe (evtl. Würfel) | |
| 2 | EL | Butter | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Thymian | |||
| Olivenöl | |||
Eintopf von schwarzen Linsen und Kaninchen
Zeitaufwand: 60 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Ernährungsinformation:
Energiewert: 610 kcal
Fett: 25 g
Kohlenhydrate: 47 g
Cholesterin: 103 mg
Broteinheiten: 3.0
Zubereitung
Eintopf von schwarzen Linsen und Kaninchen
1) Kaninchen auslösen, Fleisch von Schulter und Keule in 1 cm große Würfel schneiden. Rückenfilet zuputzen und in 2 cm große Stücke schneiden. Linsen abspülen, in reichlich Wasser 30 Minuten kochen.
2) Zwiebel und Knoblauch schälen, Paprika putzen, vom Fenchel den Strunk ausschneiden. Fenchel und Zwiebel in dünne Spalten, Paprika würfelig schneiden. Knoblauch fein hacken. Paradeiser halbieren.
3) Fleisch in wenig Olivenöl anbraten. Rückenstücke herausnehmen.
4) Zwiebel, Fenchel, Paprika und Knoblauch zugeben und mitbraten, mit Sherry ablöschen. Suppe zugießen und das Fleisch weich dünsten (dauert ca. 20 Minuten). Linsen einrühren, kurz köcheln, mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
5) Zuletzt Rückenstücke zugeben und kurz ziehen lassen, Butter und Paradeiser untermengen.
