Copyright: Stefan Liewehr
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Gebratenes Anglerfilet auf Radicchio Zutaten für 4 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 2 | Stk. | Anglerfilet (á 250 g) | |
| 1 | EL | Petersilie, fein geschnitten | |
| 1 | TL | Balsamessig | |
| 5 | EL | Olivenöl | |
| 2 | Stk. | Knoblauchzehen | |
| 100 | g | Schalotte | |
| 100 | g | Frühstücksspeck (dünn geschnitten) | |
| 750 | g | Radiccio (am besten Treviso) | |
| 3 | EL | Öl | |
| Zitronensaft | |||
| Salz | |||
| Pfeffer, schwarz | |||
Zeitaufwand: 30 Minuten
Kategorie: Hauptspeise
Ernährungsinformation:
Energiewert: 357 kcal
Fett: 24 g
Kohlenhydrate: 5 g
Cholesterin: 75 mg
Broteinheiten: 0.0
1) Radicchio längs halbieren. Speck in schmale Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten vierteln, Knoblauch klein schneiden.
2) Die Hälfte vom Olivenöl erhitzen, Speck und Schalotten unter Rühren ca. 3 Minuten anbraten, Knoblauch einrühren. Radicchio darin beidseitig ca. 2 Minuten braten, salzen, pfeffern und mit Essig und übrigem Olivenöl beträufeln. Petersilie einrühren.
3) Fischfilets quer halbieren, salzen, pfeffern und in heißem Öl beidseitig braten (ca. 1 1/2 Minuten). Dabei öfters mit Bratfett übergießen. Filets mit Zitronensaft beträufeln und mit dem Radicchio anrichten.
