Copyright: GUSTO / Eisenhut & Mayer
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Mürbteig Grundrezept Zutaten für 1 Portionen |
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| 120 | g | Butter (kalt) | |
| 220 | g | Mehl (glatt) | |
| 50 | g | Staubzucker | |
| 1 | Pkg. | Vanillezucker | |
| 1 | Stk. | Dotter | |
| 1 | MS | Salz | |
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Schokotarte Zutaten für 8 Stück |
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| Mürbteig (Grundrezept) | |||
| 250 | g | Bitter-Kuvertüre (70%) | |
| 250 | g | Butter | |
| 250 | g | Kristallzucker | |
| 4 | Stk. | Ei (mittel) | |
| 2 | cl | Grand Marnier (Orangenlikör) | |
| kandierte Feigen | |||
| Staubzucker | |||
Zeitaufwand: 90 Minuten
Hinweis: zum Rasten ca. 1 Stunde
Kategorie: Dessert, Torten/Kuchen, Kuchen, Teige
Ernährungsinformation:
Energiewert: 2709 kcal
Fett: 157 g
Kohlenhydrate: 289 g
Cholesterin: 811 mg
Broteinheiten: 24.0
1 Tarteform (Ø 26 cm) oder 6 Tarteletteformen (Ø 8 cm)
1) Butter in Würfel schneiden und für ca. 10 Minuten ins Tiefkühlfach legen. Mehl mit Staubzucker auf eine Arbeitsfläche sieben und eine Mulde hineindrücken.
2) Butter und restliche Zutaten in die Mulde geben und von außen nach innen mit der Mehlmischung vermengen. Rasch zu einem festen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
1) Rohr auf 200°C vorheizen. Mürbteig 3?4 mm dick ausrollen und eine Tarteform (Ø 26 cm) damit auskleiden. Tarte ca. 15 Minuten blindbacken (siehe Tipp unten).
2) Rohrtemperatur auf 160°C reduzieren. Kuvertüre klein hacken, mit Butter und Zucker über einem Wasserbad langsam schmelzen. Masse aus dem Wasserbad nehmen und zu einer homogenen Creme verrühren. Creme abkühlen lassen. Eier kurz aufschlagen. Eier und Grand Marnier in die Creme rühren.
3) Masse in die Tarteform gießen, Tarte ca. 40 Minuten backen. Herausnehmen und mit kandierten Feigen bestreuen. Mit Staubzucker bestäubt lauwarm servieren.
Tipp: Blindbacken
Rohr auf 200°C vorheizen. Mürbteig ausrollen und in die Tarte- oder Tarteletteformen legen und seitlich andrücken. Teig am Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Form mit Backpapier auslegen und mit geknäuelter Alufolie beschweren. Teig (mittlere Schiene / Gitterrost) ca. 10-15 Minuten backen. Beschwerung entfernen und auskühlen lassen.
