Copyright: GUSTO / Dieter Brasch
|
Bananentascherln mit Baileysmousse Zutaten für 4 Portionen |
|||
|---|---|---|---|
| 1 | Blatt | Gelatine | |
| 125 | ml | Schlagobers | |
| 1 | Stk. | Eiklar | |
| 4 | cl | Baileys | |
| 0.5 | TL | Löskaffee | |
| 2 | Stk. | Dotter | |
| 50 | g | weiße Kuvertüre (geschmolzen) | |
| 125 | ml | Milch | |
| 30 | g | Butter | |
| Schale von 1/2 Bio-Zitrone | |||
| 100 | g | Mehl (glatt) | |
| 1 | Stk. | Ei | |
| 1 | Stk. | Banane (klein) | |
| 1 | TL | Zitronensaft | |
| 2 | EL | Kokosette | |
| Salz | |||
| Mehl | |||
| 1 | Stk. | Ei (verquirlt) | |
| Öl (zum Backen) | |||
| Staubzucker | |||
Bananentascherln mit Baileysmousse
Zeitaufwand: 120 Minuten
Hinweis: zum Kühlen ca. 5 Stunden
Kategorie: Dessert, Obst
Ernährungsinformation:
Energiewert: 711 kcal
Fett: 45 g
Kohlenhydrate: 58 g
Cholesterin: 308 mg
Broteinheiten: 4.6
Zubereitung
Bananentascherln mit Baileysmousse
1) Gelatine einweichen. Obers und Eiklar getrennt cremig schlagen und kühl stellen. Baileys mit Lös-kaffee verrühren, erhitzen und vom Herd nehmen. Gelatine ausdrücken und darin auflösen. Dotter über Dampf cremig schlagen, vom Dampf nehmen und kalt rühren. Kuvertüre und Gelatinemischung einrühren, Obers und Schnee unterheben. Mousse in Formen (Inhalt 125 ml) füllen, mit Frischhaltefolie zudecken und für 5 Stunden kühl stellen.
2) Für den Teig Milch, Butter und abgeriebene Zitronenschale aufkochen, Mehl einrühren. Masse unter Rühren (Kochlöffel) bei schwacher Hitze rösten, bis sie sich vom Geschirrboden löst. Masse umfüllen, ein wenig abkühlen lassen und das Ei einrühren.
3) Für die Fülle Banane schälen, klein schneiden und mit Zitronensaft und Kokosette vermischen.
4) Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen, 8 Scheiben (Ø 10 cm) ausstechen und die Ränder mit Ei bestreichen. Etwas außerhalb der Mitte jeder Scheibe ein wenig von der Fülle setzen. Teig über die Fülle klappen und die Ränder mit einer Gabel zusammendrücken.
5) Ca. 3 Finger hoch Öl erhitzen und die Tascherln darin backen. Herausheben, auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Staubzucker bestreuen.
6) Tascherln und Mousse anrichten, evtl. mit geschmolzener Schokolade, exotischen Früchten und Minze garnieren.
