Copyright: GUSTO / Stefan Liewehr
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Basilikum-Pignoli-Eis mit Erdbeersalat Zutaten für 4 Portionen |
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|---|---|---|---|
| 30 | g | Basilikum | |
| 70 | ml | Zitronensaft | |
| 30 | g | Pignoli | |
| 100 | ml | Joghurt | |
| Schale von 1/4 Bio-Zitrone (abgerieben) | |||
| 3 | Pkg. | Vanillezucker | |
| 30 | g | Staubzucker | |
| 150 | ml | Schlagobers | |
| 700 | g | Erdbeeren | |
| 2 | EL | Staubzucker (für den Erdbeersalat) | |
| Saft von 2 Orangen | |||
| 2 | EL | Pignoli (geröstet; für die Garnitur) | |
Basilikum-Pignoli-Eis mit Erdbeersalat
Zeitaufwand: 30 Minuten
Hinweis: zum Gefrieren ca. 5 Stunden
Kategorie: Dessert, Eis, Kräuter, Sommer
Ernährungsinformation:
Energiewert: 355 kcal
Fett: 20 g
Kohlenhydrate: 34 g
Cholesterin: 34 mg
Broteinheiten: 2.8
Zubereitung
Basilikum-Pignoli-Eis mit Erdbeersalat
1) Basilikumblättchen abzupfen und grob schneiden. Basilikum, Zitronensaft, Pignoli und 3 EL vom Joghurt im Kutter pürieren. Mit dem Handmixer Basilikumpüree, Zitronenschale, restliches Joghurt, Vanille- und Staubzucker glatt rühren. Obers steif schlagen und unter die Basilikumcreme heben. Masse für ca. 5 Stunden tiefkühlen; dabei alle 20 Minuten kräftig umrühren. Wer eine Eismaschine hat, verwendet diese.
2) Für den Salat Erdbeeren putzen und in Spalten schneiden. Davon 500 g mit 1 EL vom Staubzucker vermischen und kurz ziehen lassen. Restliche Erdbeeren, Orangensaft und übrigen Staubzucker mit dem Mixstab pürieren und mit den Erdbeerspalten vermischen.
3) Erdbeersalat in Gläser füllen, je 2 Kugeln Basilikum-Eis darauf setzen, mit Pignoli und eventuell Basilikum garniert servieren.
